Il farro è il cereale più antico fra tutti quelli arrivati fino ai nostri giorni. Originario di terre lontane: Mesopotamia, Siria, Egitto e Palestina è l'ingrediente base di una torta dolce dal gusto unico.

Per quattro persone

Ingredienti per il ripieno
100 gr. di farro
400 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
liquore dolce
4 uova

Ingredienti per la sfoglia
250 gr. di farina bianca
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1 uovo intero
1 tuorlo

Preparazione:

Il ripieno:
Far cuocere il farro in una pentola colma di acqua per 30 minuti, poi scolarlo e farlo rafreddare.
In una ciotola mettere il farro, la ricotta, le uova, lo zucchero e il liquore e amalgamare bene.

La sfoglia:
Setacciare la farina e disporla su di una spianatoia e fare un incavo.
Al centro mettere lo zucchero, il burro ammorbidito con le mani, i due tuorli, l'albume montato a parte, il latte e fare un impasto e formare due sfoglie.

Con la prima sfoglia foderare una teglia imburrata, versarvi il composto e ricoprire con l'altra sfoglia.
Cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi. Servire in un piatto di portata rotondo.

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Con la gentile collaborazione di Daniela Meroni