Dolce a forma di ciambella della tradizione sarzanese di pasta lievitata e aromatizzata con scorze di limone o arancia.

Per quattro persone

Ingredienti:
200 g di farina,
50 g di pinoli,
100 g di zucchero semolato,
50 g. di mandorle pelate,
100 g di burro,
2 uova intere,
1/2 bustina di lievito,
scorza grattugiata di un limone piccolo,
cognac,
sale,
zucchero al velo.

Preparazione:

Mettere in una ciotola, le uova e la farina setacciata, e mescolare bene.
Aggiungere il burro fuso, lo zucchero, il sale, il cognac, e la scorza del limone e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per ultimo inserire i pinoli, le mandorle, il lievito vanigliato.
Prendere una teglia, infarinarla e versarvi il composto.

Cuocere in forno per 40 minuti a 180°. Quando il dolce è freddo, spolverarlo con lo zucchero al velo.

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Con la gentile collaborazione di Daniela Meroni